吃什么都不长肉可能由胃肠消化吸收功能差、遗传因素、运动量过大、精神压力大、甲状腺功能亢进等因素导致。

1. 胃肠消化吸收功能差：胃肠是人体消化食物、吸收营养的重要器官。若胃肠功能不佳，如患有胃炎、胃溃疡、肠炎等疾病，会影响食物的消化和营养的吸收，即使摄入较多食物，也难以有效吸收营养，从而导致长不胖。可通过调整饮食结构，选择易消化、富含营养的食物，如小米粥、山药等，同时可在医生指导下使用一些促进胃肠蠕动和消化的药物。

2. 遗传因素：遗传在个体的体型特征中起着重要作用。如果家族中普遍体型偏瘦，个体受遗传基因影响，也可能具有不易长胖的体质。对于因遗传导致的不易长胖，可通过合理的饮食搭配和适当的运动来改善身体状况，增加肌肉量。

3. 运动量过大：运动量过大时，身体消耗的能量远远超过摄入的能量，会导致能量负平衡，进而无法积累脂肪和增加体重。可适当减少运动量，或者在运动后增加营养物质的摄入，保证能量的供应。

4. 精神压力大：长期处于精神压力大的状态下，人体会分泌一些激素，影响食欲和新陈代谢。压力会抑制胃肠蠕动和消化液的分泌，导致食物消化吸收不良，同时也会加速身体能量的消耗。可通过一些放松的方式缓解压力，如听音乐、旅游等，同时保持规律的作息。

5. 甲状腺功能亢进：甲状腺激素分泌过多会使机体代谢加快，能量消耗增加。患者会出现食欲亢进但体重却不增加甚至下降的情况。需要及时就医，进行相关检查和治疗，通常采用药物、放射性碘或手术等方法来控制甲状腺功能。

日常应保持规律的作息时间，保证充足的睡眠，避免熬夜。饮食上要注重营养均衡，合理搭配各类食物。适当进行运动，但要避免过度劳累。若体重持续不增且伴有其他不适症状，应及时就医检查。