關於這道菜
冒菜，不是一種菜品，「冒」是動詞，就是把菜往湯底里擱，熟了再撈起來，一放一撈這麼一個動作。
作為火鍋的快餐版，冒菜的做法也確實很「快餐」，一鍋湯底，一堆菜
一碗冒菜一碗飯，很快就能吃到，也超下飯。
準備材料
食材
點選即可標記
火鍋粉
花菜
木耳
米涼糕
平菇
藕
土豆
萵筍
黑豆 豉 30克
蒜 3瓣
老薑 1小塊
草果 1個
香果 1個
小茴香 1小勺
桂皮 1小塊
白扣 2個
香葉 1片
三角 1個
胡椒末
花椒末
芝麻 油
花椒油
郫縣 豆瓣 2大勺
味精
鹽
二荊條
小米 椒
香菜
跟著做
圖文步驟
10 個步驟
1
準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛
2
鍋中放油，炒先豆瓣
3
再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香
4
加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘
5
木耳和火鍋粉提前泡軟
6
各種菜料洗好、切小塊
7
將菜放入熬好的湯底中
8
視菜量，大火5—10分鐘，就可以了
9
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段
10
把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
小撇步
料理小技巧
1、冒的菜，當然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外，海帶、豆腐乾、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等；
2、湯底可不是一次性的，可多次使用，不過次數也不宜過多，三次左右是沒有問題的。
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